Créme Brulée: Nejlepší dezert

Pokud milujete sladké, tak delikátní Créme Brulée by Vašemu mlsnému jazýčku neměl být odepřen.

Za recept na tuto pochoutku vděčíme Francouzce Francoise Massialota, která recept objevila v dnešní podobě, již v roce 1691. Od té doby prošel recept různými úpravami, ale jeho původní verze připomínající puding je ¨stálá klasika¨.

Créme Brulée je součástí jídelníčku lepších restaurací, pokud si tuto lahůdku chcete připravit doma, hurá do toho. Jeho příprava je sice náročnější na čas, ale chuťové buňky Vám poděkují.

Recept:

Na čtyři mističky Crému Brulée si připravte:

0,5 l 33% šlehačky, 4 žloutky, 80g cukru, 1 celý vanilkový lusk a třtinový cukr na krustičku.

Nejdříve si svaříme smetanu s cukrem a vnitřkem vanilkového lusku. Lehce povaříme a necháme zchladnout. Do zchladlé smetany jemně vmícháme žloutky. Pozor, aby šlehačka nebyla moc horká, jinak se Vám žloutky srazí.

Směs rozdělíme do čtyř tepluvzdorných misek, které vložíme na pekáč. Na pekáč nalijeme asi do 2/3 vodu a dáme do trouby na 1 hodinu při 150 stupních.

Po hodině misky vyndáme, necháme zchladnout a uložíme do ledničky. Nejlepší je, když jsou v ledničce přes noc do druhého dne.

Než budete Créme Brulée podávat, připravíte na něj krustičku z třtinového cukru. Ten nasypte rovnoměrně na každou misku a zapečte pod horkým grilem tak, aby cukr zkaramelizoval. Práce se dá ulehčit cukrářskou plynovou pistolí, kterou cukr na vrchu opálíte, až zkaramelizuje.

Tajemství Crému Brulée spočívá ve vychlazeném ¨jádru¨ s teplou křupavou krustičkou na povrchu.

Opravdu lahůdka co stojí za to ochutnat!