Fondue – luxusní požitek na Váš stůl

Báječná pochoutka nezapomenutelné chuti, to je fondue.Vždyť kdo by nechtěl jednoduše a excelentně vařit na stole a přitom se věnovat svým hostům.

Název Fondue pochází z francouzského  slova ¨fondre¨, které si můžeme vyložit českými ekvivalenty rozplývat se nebo roztavit.

Princip přípravy tohoto pokrmu je velice jednoduchý.Uprostřed stolu stojí hrnec, zahřívaný ze zdola malým kahanem nebo čajovou svíčkou.Do hmoty v hrnci uprostřed stolu pak namáčíme kostičky chleba nebo bagety nabodnuté na dlouhé vidličce.

Klasický fondue hrnec je z keramiky nebo kameniny a nazývá se canelon.Dnes se vyrábí spousta variant a druhů hrnců.Ty nejluxusnější z nich jsou vyráběny jako exkluzivní dekorace jídelního stolu.Tyto hrnce jsou zhotovovány originální švédskou ruční prací.

Základní druhy fondue jsou tři.Sýrové, kdy je připravujeme jen z toho nejlepšího vyzrálého sýra s vyšším obsahem tuku.Dále tu máme masové a rybové fondue.Jejich příprava neprobíhá tavením, ale nakrájením na malé kousíčky a vařením ve vývaru.

Mimo uvedených tří základních druhů existují další variace a to zejména: čínské, kdy se různé druhy masa, ryb nebo krabů připravují v bujónu a obdobnou variantou jsou i šabu šabu fondue(japonské), kde se na rozdíl od čínských používá více druhů zeleniny, hub a tofu.

V 70. letech si labužníci vytvořili sladké fondue, kdy se do rozehřáté čokolády namáčí kousky ovoce nebo oříšků.