Římský hrnec – luxus pro Vaši kuchyň

Vařit a péct v páře je jedním z nejlepších řešení, jak začít se zdravým životním stylem a změnit své každodenní návyky.

Pokrmy připravené v římském hrnci mají neodolatelnou chuť, zelenina neztratí vitamíny ani svoji specifickou vůni. Jedná se o originální, praktickou a zejména široce použitelnou nádobu v moderní kuchyni při rychlé přípravě jídel. Navíc údržba hrnce je více než snadná.

V Čechách sice není žádnou novinkou, ale je k všeobecné škodě jen velmi málo používán. Možná je to tím, že nevíme jak správně ho používat. Pokusme se tedy seznámit s širokým využitím výborného kuchyňského pomocníka.

Staří Římané si uměli užívat pozemských radostí života. Rovněž mistrně ovládali techniku vaření a pečení v hliněných nádobách. Bohužel v současnosti neumíme úplně přesně napodobit tyto prastaré metody vaření v hliněných nádobách jak z hlediska chuti, tak i uchování vitamínu. Díky římskému hrnci se jim však alespoň částečně přibližujeme.

Jak již sám název napovídá, pochází Římský hrnec z jižní Evropy. Zde má také nerozšířenější uplatnění. Vyroben je z pálené hlíny, která je zvenčí neglazovaná, ale naopak zevnitř opatřena vrstvou glazury, kromě poklice, která je neglazovaná z obou stran. V podstatě je vlastně jenom z hlíny. Jeho síla spočívá v jednoduchosti. Má samostatné dno a víko, které by do sebe měly zapadat. Ve tvaru bývá buď kulatý a nebo oválný. Mnohdy připomíná tvar klasického pekáče. Zvenčí je pak hrnec náležitě ozdoben plastický motivy v širokém spektru od florálních motivů přes motivy zvířat a ovoce a nebo zeleniny. Má výraznou terakotovou  barvu, v postatě je i zajímavým designérským kouskem, který obohatí vzhled vaší stylové kuchyně.

Hliněná nádoba je i přes vypálení porézní. Když hrnec ponoříme do vody, póry nasáknou vodu, která z hrnce během přípravy jídla uniká v podobě páry. Díky tomu je při vaření nebo pečení pokrmu zajištěná stálá vlhkost na provaření. Výsledkem je skutečnost, že se jídlo podaří a hlavně nepřipálí. Namočením nádoby do vody také neutralizujeme vůně nasáklé během vaření. Vaření je i hospodárné, protože nevyžaduje vysoké teploty.

Hlavní výhodou je, že vlastně vaříte takřka bez tuku. Pokrmy dusíme v páře a zachováváme mu téměř všechny cenné vitamíny, minerály i živiny a navíc nejsou zbytečně kalorické. Jídlo zůstane lahodné, protože ho dusíme ve vlastní šťávě. Římský hrnec je hojně využíván při redukční dietě. Je vhodný i při žlučníkových dietách.

Pro přípravu v nádobě se nejvíce hodí zelenina a maso zároveň. Současně s hlavním jídle lze připravovat i dušenou přílohu. Avšak lze v něm připravit v podstatě všechno. Od moučníků přes polévky. Můžeme dusit, péct i zapékat. Maso je hotové asi za 1, 5 až 2 hodiny pečení či vaření. Brambory potrvají asi hodinu. Takový zapečený pangas se zeleninou je opravdovou pochoutkou pro gurmány. Pokrmy můžete servírovat rovnou z nádoby přímo na stole. Navíc jídlo v něm vydrží dlouho teplé.