Projevy

Intoleranci laktózy (mléčného cukru) či mléčné bílkoviny – lidově nazývané „alergie na mléko“, lze přesněji rozeznat a určit na specializovaných pracovištích zdravotnických zařízení pomocí laboratorních testů. Mohou se vyskytnout i v průběhu lidského života, u dětí však mívají bouřlivější reakce, s rostoucím věkem postupně slábnou. Projevují se, stejně jako jakákoliv jiná alergie, například rýmou, střevními potížemi či změnami na pokožce v podobě začervenalých svědivých míst. Nejhorší formou je anafylaktický šok končící v krajních případech i smrtí.

Řešení

Pokud pojmete jakékoliv podezření a než navštívíte lékaře, je nutné se vyvarovat konzumace všech mléčných produktů, pečlivě sledovat složení přijímaných potravin a dodržovat dietu pro tuto diagnózu určenou. Nemusíte se však obávat o pestrost vašeho jídelníčku. U alergie na mléčnou bílkovinu lze vyzkoušet výrobky z jiného než kravského mléka (např. ovčího nebo kozího), při intoleranci laktózy, která bývá většinou vrozená a proto strava pečlivě pečlivě sledována od samého začátku, se jedná o zákaz konzumace veškerých produktů obsahujících živočišné mléko. Prodejny zdravé výživy myslí na vše a jejich pulty jsou plné potravin mnohdy zdravějších a chutnějších, než běžné jogurty a sýry… Jaké tedy máme možnosti nákupu v těchto případech?

Náhradní potraviny

Soja je jednou z nejdůležitějších surovin s širokým využitím ve zdravé stravě. Pokud se jedná o náhradu mléčných výrobků, můžeme vybírat z chlazených sojových nápojů v kelímku i    v praktické krabičce balených, jogurtů a různých dezertů. Tofu je sojový produkt vyrobený odstředěním mléka. Svou konzistencí i zpracováním připomíná tvrdý tvaroh. Vakuově balené kostky především ve variantě „uzené“ lze chuťově velmi snadno zaměnit s tvrdým uzeným sýrem, takže snad s výjimkou zapékání, kde byste na roztavení čekali asi marně, najde totožné uplatnění. V nabídce též marinované, zeleninové s kousky mrkve a hrášku, s mořskou řasou, kořeněné, česnekové nebo přírodní. Tofu lahůdka v podobě „buřtíků“ naplněných jemnou pomazánkou připomínají chuťově i vzhledově šunkové tavené sýry. Sojagurt je velmi chutná třívrstvá pochoutka, spodní vrstvu tvoří ovocné pyré či čokoláda, prostřední bílý jogurt obsahující kulturní mikroflóru a fermentací vzniklé antibakteriální látky, které ničí škodlivé mikroorganismy a vrchní vrstva je ovocné želé – vše rostlinného původu, další variantou je vanilkový sypaný müsli. Sojkyška je velmi podobná běžným zakysaným mléčným či jogurtovým nápojům, lze vybírat s ovocnou příchutí i bez. Kupříkladu máslo lze celkem obstojně nahradit rostlinným tahini, což je pasta z rozdrcených sezamových semínek, natto je zase fermentovaný sojový výrobek chuťově připomínající olomoucké tvarůžky.

Mléko a makrobiotika

Například makrobiotika označuje tradiční mléko jako pro zdraví ne příliš vhodnou zahleňující potravinu, chybně považovanou za nejlepší prevenci osteoporózy – mnohem více vápníku však obsahují například mořské řasy a některé druhy zeleniny v daleko stravitelnější formě pro náš organizmus. Jak vidíte, strava s vynecháním mléka a výrobků z něj je opravdu rozmanitá, stačí si jen vybrat. Na závěr tedy nezbývá než popřát šťastnou ruku, dobrou chuť a pevné zdraví!

Historie čaje

Jedinečné vlastnosti této plodiny v podobě nápoje, dle všeho, objevil zhruba 2700 let před naším letopočtem tehdejší čínský císař, když zcela náhodou zachytil pár padajících lístků přímo do šálku s převařenou vodou určenou k pití. Neodolatelná vůně linoucí se k jeho nosu ho donutila ochutnat. Lahodné aroma spojené s okamžitým osvěžujícím účinkem chutí vladaře natolik ohromily, že prohlásil keř za zázračný. Do Evropy se dostal až o mnoho let později v 16. století našeho letopočtu. Od té doby slaví největší úspěchy především ve Velké Británii, Irsku a Japonsku.

Rozdělení 

Čaje se dělí:

• na bílé, zelené, polozelené, černé a tmavé, záleží na tom, v jaké fázi kvašení (fermentace) se v době zpracování list nachází,
• podle oblasti růstu – např. indický nebo čínský, každá země má svá specifická území, což jsou další podskupiny,
• podle kvality lístků – nejkvalitnější jsou mladé výhonky s nejvyšším obsahem ceněných látek,
• podle obsahu – ovocné a bylinné.    

Například zelený čaj údajně obsahuje až desetkrát více vitamínů než jeho černá varianta a působí blahodárně na celý organizmus. Dokonce se traduje, že je výborným pomocníkem při cestě za dokonalou postavou (stejně tak rooibos). Možná díky pozitivnímu vlivu na zažívání, střevní mikroflóru, antibakteriálním účinkům a antioxidačním schopnostem.

Příprava čaje

Všeobecné zásady správné přípravy čaje:

• směsi (nebo sáčky) vždy skladujeme na suchém a temném místě,
• vodu určenou k přípravě čaje vaříme minimálně po dobu 5-ti minut,
• do předem zahřáté konvičky vložíme čaj, poměr dle použitého druhu – uvedeno na příbalovém letáku, zalijeme vodou cca 95 stupňů celsia teplou, tudíž ne přímo bublající,
• nádobu vždy používáme jen na servírovaní čaje a nikdy nevymýváme pomocí saponátů, ideálním materiálem jsou porcelán, keramika nebo sklo,
• individuální je i doba louhování čaje, každý druh má své ideální podmínky k uvolnění všech látek,
• nezapomínáme před samotnou konzumací promísit, výluh má tendenci k  usazování.

Dochucení čaje záleží na jednotlivci. Někteří tvrdí, že přidáním čehokoliv ztrácí svou nezaměnitelnou chuť. Například v Anglii je nejoblíbenější kombinace černého čaje s mlékem, Japonci zase dávají přednost zelenému druhu podávanému s čajovým pečivem, ruskou specialitou je servírovaní v samovaru. Ideální teplota pro konzumaci je údajně 60 stupňů celsia, ovšem opět je to individuální záležitost vkusu každého z nás, velkou roli zde hraje často i aktuální roční období – v horkém létu budeme nejspíš upřednostňovat chladnější variantu.

Tak trochu jiné čaje

Čaji také nazýváme totožně připravované nápoje z jiných druhů rostlin než čajovníku, jmenujme například:

• rooibos – lístky a malé větvičky africké rostliny Aspalathus linearis,
• maté – listy jihoamerického stromu Cesmína paraguayská,
• lapacho – vnitřní kůra stromů Tecome Lapacho (nejčastější výskyt Brazílie, Bolívie, Peru, severní Argentina a Paraguay),
• catuaba – kůra stromů deštného pralesa,
• vilcacora – kůra z kmene a kořenů liánovité peruánské rostliny (lidově též nazývaná Kočičí dráp).  

Touží vaše tělo po něčem povzbuzujícím nebo se chce nechat jen tak bezostyšně hýčkat? Obě tyto potřeby dokáže uspokojit kvalitní čokoláda. Tato lahůdka, kterou v tekutém stavu původně popíjela výhradně aristokracie, se teprve v 19. století dostala k obyčejným lidem. Kromě kvality ingrediencí je pro chuť čokoládové tabulky či bonbonů důležitý výrobní postup.

Čokoládová první pomoc

Mistrem světa ve výrobě exklusivní čokolády je Francouz Pascal Caffet, který se řídí jednoduchými zákonitostmi: žádné konzervační látky, velmi málo cukru, vysoký obsah kakaa, žádný alkohol, stoprocentně čisté kakaové máslo a výhradně ruční výroba. To jsou hlavní tajemství luxusní čokoládové značky zChocolat, pro kterou mistr „čokolatér“ vybral patnáct exklusivních receptur, tu s přísadou mandlí z Valencie, jinde s použitím oříšků z italské oblasti Piemont. Máslo a smetana jsou vybírány od těch nejpoctivějších francouzských mlékařů. Pralinky z jeho dílny jsou zkrátka světové.

Jednou si můžete dopřát sladký doping ze speciální sady první pomoci, jindy můžete své nejdražší obdarovat exklusivní kazetou s několika šuplíčky plných delikátních bonbonů vyrobených dle chutí obdarovávaného. Každý čokoládový kousek je očíslován a na výběr máte z několika unikátních receptur v tmavém, mléčném nebo bílém provedení.  

Nejmarnivější čokoláda na světě

Firma Chocopologie by Knipschildt nabízí kromě celé řady cukrářských specialit také laskominu La Madeline au Truffe, což je dle časopisu Forbes nejdražší čokoláda na světě. Pod tímto názvem se skrývá pralinka s bohatým vanilkovým krémem v 70% tmavé čokoládě  oděna do kakaového prášku. Cena je 250 dolarů za 1.9 oz (necelých 54 gramů).

Kultura čokolády

Firma Amedei Tuscany neustále zkoumá a vyvýjí nové možnosti při výrobě tohoto lahodného potěšení. Kreativní a experimentátorskou prací proměnila čokoládu na nejdražší mýtus, který drží pohromadě vzpomínky z dětství a uspokojení smyslů, jak říkají sami výrobci. Nic se nesmí uspěchat, jednotlivé procesy při výrobě potřebují určitý čas pro dosažení té nejvyšší kvality, dodávají. Ten hříšný pocit, kdy ucítíte onu omamnou vůni čokolády, kdy slyšíte prasknutí při oddělení kostičky z tabulky, vezmete ji mezi prsty a ona se začne rozpouštět, ten je prostě jedinečný…

Tak praví provozovatel

Restaurace

Vítejte v Pivovaru a restauraci u Fleků, kterou asi není potřeba zvláště představovat. Pivovar a restaurace U Fleků patří mezi nejznámější a nejnavštěvovanější české národní kulturní památky a spolu s Pražským hradem, Staroměstským náměstím, Vyšehradem, Židovským městem, Národním muzeem a dalšími památkami ležícími v srdci staré Prahy.

Kabaret

V našem programu můžete vidět tanečně revuální čísla od české polky přes baroko až po temperamentní latinskoamerické rytmy a nebude chybět ani humor srozumitelný opravdu každému. Soubor je složen z předních českých umělců pod vedením Rudi Hardena. Flekovská kabaretní show znamená dobré jídlo, vynikající pivo a skvělou zábavu.  

Muzeum

V renovovaných výstavních prostorách lze shlédnout ukázky pivovarských strojů, nářadí, nádob a zároveň se seznámit s dávnou historií výroby piva v Praze. Nejzajímavější částí muzea je renesanční místnost, ve které se sušil slad horkým kouřem ze spalovaného dřeva.

Pivovar

Chloubou podniku je samostatný pivovar, především historická varna z počátku století, chladící štoky a kvasné kádě ve spilce, zhotovené z dubového dřeva podle starých vzorů. První písemné zmínky o pivovaru U Fleků se datují k roku 1499, kdy dům koupil sladovník Vít Skřemenec. ( Kolumbus objevil Ameriku 1492. ) Pivovar U Fleků je jediným ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let. S nástupem komunismu byl podnik znárodněn a po jeho pádu v roce1991 byla navrácena restaurace, a poté i pivovar, původním majitelům, rodině Brtníků.

Zajímavosti

Všechny suroviny jsou z ČR. K výrobě nejsou použity žádné konzervační přípravky a umělá barviva. Tento lahodný mok si můžete dopřát pouze v naší restauraci. Denně se u nás vypije okolo 2000 piv. Mezi hosty lze často potkat domácí i zahraniční osobnosti ze společnosti, sportu nebo obchodu. Jedna z našich rarit jsou i dvě historické koule v nosné zdi, které jsou pozůstatkem 30leté války. Od roku 2003 nás naši zástupci pivovaru reprezentují na Mistrovství Evropy v koulení pivních sudů v Pivovaru v Chodové Plané. Zatím vždy úspěšně. Letos spolu s námi můžete oslavit 510 let od založení.

Tak praví MaxiLuxus

Pokud jste milovníky chmelového moku a holdujete klasické české kuchyni, přijdete si dozajista na své. V osmi sálech máte možnost vychutnat lahůdky zdejší kuchyně spolu s atmosférou dobového prostředí. Obsluha ochotná, porce bohaté, míra předpisová. Na jídelním lístku najdete kromě tradičních jídel takové dobroty, jako je mates á la losos, šumavskou topinku s vejci, sýrem a žampióny, flekovskou baštu obsahující 1/4 pečená kachny, 100g vepřové plece, 50g klobásy, bílé i červené zelí, houskový a bramborový knedlík. Pro vegetariány talíř s bramborovými rösti, bramboráčky, teplou zeleninou a bílým zelím, pro mlsouny je připraven jablkový závin, jemný tvarohový řez a palačinky s ovocem, šlehačkou a čokoládou. Mňam! V letních měsících pojme restaurace U Fleků včetně zahradní části přes 1200 hostů, při včasné rezervaci se tedy nemusíte obávat, že by na někoho nezbyla židle…

Přejeme příjemnou zábavu!  www.ufleku.cz

Řízek, který má název „Golden Imperial Schnitzel“ (zlatý císařský řízek), je posypán několika miligramy tenounkých jedlých plátků 24 karátového zlata, několika gramy vzácných černých lanýžů a dochucen pastou z bílých lanýžů pocházejících nedaleko od italského městečka Alba, které je centrem nejlepších bílých lanýžů na světě. Je připravován z telecího masa, zlaté plátky chuť nijak neovlivní, jelikož je zlato bez chuti, servíruje se s bramborovým salátem a sklenkou šampaňského. Manažeři provozu zařadili tuto exkluzivní krmi na jídelní lístek před třemi lety a zatím prý byla objednána přibližně stovkou hostů. Zvyk pokládat na pokrmy tenké plátky zlata však není nový, restaurace se nechala inspirovat v době více než 1000 let zpátky, kdy tímto způsobem často konzumovali svá jídla císaři římské říše. Restaurace Schnitzelhuber se nachází v německém městě Dusseldorf. Podrobnosti naleznete na jejich webových stránkách www.schnitzelhuber.de.

I když je kombinace řízku a šampaňského přinejmenším poněkud extravagantní, můžete si k nejdražšímu „schnitzelu“ na světě dopřát také mimořádně drahé „bublinky“. Na 275 tisíc dolarů vyjde lahev s názvem Shipwrecked 1907 Heidsieck. Toto sto let staré šampaňské z vinice v Heidsieck v kraji Champagne putovalo přes osmdesát let, než se dostalo „do cíle“. Dvě stovky tohoto vybraného nápoje byly původně objednány ruskou císařskou rodinou v roce 1916. Ztroskotání lodi u pobřeží Finska ale zapříčinilo, že se náklad ztratil v moři a objevili ho teprve až potápěči v roce 1997. Teď jsou lahve na prodej hostům luxusního hotelu Ritz-Carlton v Moskvě. Toto šampaňské zkrátka proslavil neobyčejný příběh a výjimečný ročník, v Rusku je o něj proto obrovský zájem.

Malinový polibek

Koktejl s tequilou, Bolsem Creme de Cacao, ostružinový likér Chambord a smetanou. Ingredience smícháme v šejkru a podáváme ve sklenici ozdobené strouhanou čokoládou a čerstvými malinami. 

Ingredience:

• 40 ml stříbrné tequily
• 20ml světlého Bolsu Creme de Cacao
• 40 ml smetany
• 10 ml likéru Chambord
• bílé čokoládové vločky na ozdobu sklenice
• čerstvé maliny  

Příprava:

1. Do šejkru dáme led, přidáme tequilu, Creme de Cacao, smetanu a likér Chambord.

2. Mícháme po dobu 15 vteřin.

3. Koktejl nalijeme do vychlazené koktejlové sklenice ozdobené bílou čokoládou, přidáme několik čerstvých malin a podáváme. 

Mandlové pokušení

Lehká trpkost černého rybízu z likéru Creme de Cassis je tlumena lahodnou jemností mandlového Amareta. Mandle a černý rybíz jsou v tomto koktejlu doplněny o šampaňské. 

Ingredience

• vstřik Amareta
• vstřik likéru Creme de Cassis
• vychlazený sekt nebo šampaňské 

Příprava:

1. Nalijte Amareto a Creme de Cassis do sklenice na šampaňské.

2. Dolijte sektem či šampaňským.  

Koktejl lásky

Neexistuje záruka, že tento koktejl má skutečně láskyplné účinky. Nicméně můžeme zaručit, že jeho chuť si získá každého. V tomto nápoji je totiž láska velmi dobře zmražena. 

Ingredience:

    40 ml jahodové, vanilkové nebo čisté vodky
    20 ml světlého Creme de Cacao
    1/2 hrnku čerstvých nebo mražených jahod
    kopeček vanilkové zmrzliny
    1/2 šálku ledu
    jahoda na ozdobu

Příprava:

   1. Nalijte ingredience do mixéru.
   2. Mixujte do hladka.
   3. Nalijte do chlazené sklenice na margaritu.
   4. Ozdobte jahodou.

Íránský kaviár Almas

Pochází z Íránu, respektive z jižních vod Kaspického moře. Almas znamená diamant, což je pro nejdražší kaviár světa skutečně výstižné jméno. Jeho barva se pohybuje na škále od fialové po černou, přičemž nejvzácnější je kaviár bílý – čím světlejší, tím lahodnější je. Cena padesátigramového balení se u nás pohybuje kolem 7000 korun.

Lanýže    

Ačkoli tato vzácná houba vypadá spíše jako brambora, je považována za jednu z největších lahůdek zejména francouzské gastronomie. Rostou až 40 centimetrů pod zemí a proto není lehké lanýže objevit. Kromě své specifické vůně, která připomíná česnek, se proslavily také jako účinná afrodiziaka. Cena? Závisí na mnoha okolnostech, ale většinou se pohybuje kolem 100 000,- za kilogram. 

Hovězí z Kóbe

Nejdražší steak na světě si můžete dát jen tehdy, pochází-li hovězí z prefektury Hjōgo v Japonsku, konkrétně z přístavu Kóbe. Čím je tak ceněné? Dobytek je chován podle tajných a striktních pravidel. Údajně je skot krmen obilím a pivem, což se odrazí na jedinečné textuře masa. Cena za kilogram se pohybuje kolem 6000 korun. 

Šafrán

Jeho vzácnost je vyvážena cenou. Nejdražší koření světa pochází z květiny podobné krokusu. Každý květ má pouze tři blizny, které je potřeba ručně sesbírat a poté usušit. Kilogram šafránu proto stojí kolem 40 000 korun. 

Ryba Fugu

Abyste si mohli tuto japonskou specialitu vychutnat beze strachu, vyhledávejte pouze ty restaurace, kde mají šéfkuchaři osvědčení o tom, že prošli speciálním školením a umí tuto jedovatou rybu připravit ke konzumaci. Poněkud nebezpečná rybí specialita stojí každoročně několik lidských životů – dost možná tedy nejdražší lahůdka světa vůbec…

Za recept na tuto pochoutku vděčíme Francouzce Francoise Massialota, která recept objevila v dnešní podobě, již v roce 1691. Od té doby prošel recept různými úpravami, ale jeho původní verze připomínající puding je ¨stálá klasika¨.

Créme Brulée je součástí jídelníčku lepších restaurací, pokud si tuto lahůdku chcete připravit doma, hurá do toho. Jeho příprava je sice náročnější na čas, ale chuťové buňky Vám poděkují.

Recept:

Na čtyři mističky Crému Brulée si připravte:

0,5 l 33% šlehačky, 4 žloutky, 80g cukru, 1 celý vanilkový lusk a třtinový cukr na krustičku.

Nejdříve si svaříme smetanu s cukrem a vnitřkem vanilkového lusku. Lehce povaříme a necháme zchladnout. Do zchladlé smetany jemně vmícháme žloutky. Pozor, aby šlehačka nebyla moc horká, jinak se Vám žloutky srazí.

Směs rozdělíme do čtyř tepluvzdorných misek, které vložíme na pekáč. Na pekáč nalijeme asi do 2/3 vodu a dáme do trouby na 1 hodinu při 150 stupních.

Po hodině misky vyndáme, necháme zchladnout a uložíme do ledničky. Nejlepší je, když jsou v ledničce přes noc do druhého dne.

Než budete Créme Brulée podávat, připravíte na něj krustičku z třtinového cukru. Ten nasypte rovnoměrně na každou misku a zapečte pod horkým grilem tak, aby cukr zkaramelizoval. Práce se dá ulehčit cukrářskou plynovou pistolí, kterou cukr na vrchu opálíte, až zkaramelizuje.

Tajemství Crému Brulée spočívá ve vychlazeném ¨jádru¨ s teplou křupavou krustičkou na povrchu.

Opravdu lahůdka co stojí za to ochutnat!

Hennessy je velice uznávaná světová značka koňaku. Koňaky se podle druhu stáří složek dělí do třech skupin V.S, V.S.O.P., X.O. Nejlepší druhy koňaku Hennessy jsou míchány ze složek, jejichž stáří přesahuje sto let. K těm nejlepším patří Hennessy Paradise.

Nejnovějším přírustkem  je Hennessy Paradise Horus, originální láhev s ještě lahodnějším obsahem.

Láhev je z 18 karátového zlata, její design navrhl italský návrhář Ferruccio Laviani. Jeho inspirací byl egyptský bůh síly a slunce, Horus.

Největší dominantu láhve tvoří její zátka. Ta vypadá jako kapalina, která vytéká z lahve a zaplavuje vše kolem. Celá láhev ztělesňuje sluneční energii a teplé světlo.

Obsah lahve tvoří mistrovsky zkombinované přísady, které zrály 25 až 130 let. Odborníci tvrdí, že koňak Hennessy Paradis Horus je prvotřídní spojení mezi člověkem, zemí a nebem. Elixír, který dodá vašemu tělo pocit boha.

Pokud je pro Vás zlatá láhev moc drahá, ale přesto chcete koňak ochutnat, k dostání je i v černém a zlatém plastovém provedení.

Sappé drinky

Růžová patří drinku, který je nadopovaný collagenem. Beauti Drink Collagen Vám pomůže nejen uhasit žízeň, ale navíc dodá Vašemu tělu tolik potřebný collagen. Ten pomůže Vaší pokožce udržet pružnost, pevnost a sní i mládí.

Zelená patří vláknině. Sappé Beauti Drink Vláknina je to pravé pro udržení štíhlé linie. Pro svůj velký obsah vlákniny je vhodný k udržení štíhlé linie. Pročistí střeva, metabolismus udrží v rovnováze a díky obsahu L-carnitinu Vám pomůže spálit tuky. Ideální je v kombinaci s cvičením a lehkou vyváženou stravou.

V zeleno hnědé lahvi se skrývá lahodný nápoj obsahující Chlorofyl. Chlorofyl je výtažek ze zelených listů zeleniny, jako je brokolice, špenát nebo chřest. Díky jeho blahodárným účinkům napomáhá k detoxikaci organismu a je účinný jako preventivní prostředek proti rakovině tlustého střeva. Každý poživatel chlorofylu určitě ocení jeho možnost zabraňovat tělesnému zápachu a pachu z úst. Jen pro představu, jedna láhev o objemu 0,36 litru obsahuje 10 000 Umg chlorofylu, stejné množství dostanete do těla snědením čtyř hlavic brokolice.

Červená barva je barvou vitality. Proto v drinku Sappé Beauti Drink Coenzyme Q10 najdete tu správnou denní dávku koenzymu Q10, který je skvělým bojovníkem proti únavě.

Thajská značka Sappé si je vědoma, že nápoje musí skvěle chutnat. Díky obsahu hroznové šťávy a citronu Vás překvapí lahodný nápoj vhodný pro každý den.