Bulgur: Zdraví v každém soustu

Čím dál více lidí opouští klasickou českou kuchyni, pod kterou si nemálo lidí představí klasické knedlo, zelo, vepřo a vyměňuje ji za zdravý životní styl. Rostoucí zájem o zdravou kuchyni vede k znovuobjevení bulguru.

Co je to bulgur?

Pod pojmem bulgur si představte předvařenou a nalámanou formu celozrnné pšenice. Pšenice, samozřejmě tvrdá,  je na výrobní lince vyprána, uvařena, usušena a rozdrcena na menší části. Bulgur chutná po oříšcích a jeho vůně připomíná obilí.

Je zdravý? Ano!!

Pšeničný bulgur odborníci stále více oceňují nejen pro jeho snadnou přípravu, ale také pro vysokou výživnou hodnotu. Toto nízkotučné jídlo je vydatně nasycené vlákninou, jednoduchými cukry, vitaminy a minerály, jako jsou fosfor, železo nebo hořčík. Bulgur není nadýmavý, navíc působí blahodárně na nervovou soustavu.

Jak ho připravit?

Jelikož je již bulgur předvařený, jeho příprava je opravdu rychlá. Může se připravit buď nabobtnáním, kdy se namáčí alespoň na jednu hodinu nebo se připravuje tepelně. Při tepelné úpravě bulguru musíme brát v potaz jeho bobtnavost , proto je dobré ho vařit v poměru 1: 3 po dobu 5 minut a pak ho nechat v horké vodě dojít.

Arabové milují bulgur

Největšími milovníky bulguru jsou Arabové. Používají ho jako náhradu rýže, jako přísadu do placiček a tvoří z něj výborné tabbouleh. Tabbouleh je salátové jídlo, které může mít nespočet podob. Nejčastěji se připravuje z jemně nakrájené petržele, bulguru, máty, rajčat a šalotky. Dochucuje se bylinkami s citronovou šťávou a olivovým olejem. Tabbouleh může mít i svoji sladkou variantu, s ovocem a jemně oříškovou chutí rozhodně stojí za ochutnání.

Jak ho použít?

Kromě vynikající tabboulehu, má bulgur široké možnosti použití. Můžete ho dát do polévky místo zavářky, můžete z něj udělat nádivku nebo vynikající karbanátky či něco jako rizoto bez rýže, tedy bulguro.

Kde ho koupíte?

Bulgur seženete v obchodě se zdravou výživou nebo ve větším supermarketu, tam ho hledejte mezi luštěninami.