Madeira, delikátní dezertní víno

Chcete-li si z dovolené kromě zážitků přivést i něco originálního, kupte si víno Madeira na portugalském ostrově Madeira.Toto víno rozhodně stojí za ochutnání.Svou chutí okouzlilo i několik amerických prezidentů.

Historie výroby vína sahá až do dalekého 17.století.Na výrobu tohoto vína se přišlo vlastně omylem.Od pradávných časů byl ostrov Madeira stanovištěm pro mořeplavce, kteří si tu doplňovali zásoby jídla, pití a vína a pak pokračovali v dalekých plavbách.Tito mořeplavci zjistili, že když vezou tamní víno v sudech, které se vlivem slunce zahřívá a díky kolíbající lodi míchá, má víno při zpáteční cestě lahodnou chuť.Aby výrobci uměle dosáhli stejných podmínek, za jakých víno dozrává na lodi, začali sudy s vínem skladovat v podkroví domů vyhřátých sluncem a otáčeli je.

Dnes je výroba nahrazena umělým procesem zvaným „estufagen" tj. zahříváním na teplotu 50-60 °C po dobu minimálně šesti měsíců.Přidáním brandy a následným působením vysokých teplot vznikají lahodné tóny chuti tohoto vína.

Madeirské víno má typickou zlatavou až zlatohnědou barvu a podle hroznů se rozlišuje na čtyři základní druhy:

1. Sercial je suché a lehké víno nažloutlé barvy, které se doporučuje podávat jako aperitiv, k polévce nebo k rybě.Toto víno by mělo být podáváno na stůl mírně vychlazené.Tento druh vína zraje minimálně osm let.


2. Verdelho je sladší než Sercial.Poté co se do něj přidává brandy dozrává alespoň dvacet let v sudech a další dva roky v lahvích.Podává se hlavně k masu.


3. Boal je tmavě zlaté polosladké víno ořechové chuti.Jeho kvalita a chuť vyniknou u sýrů a dezertů.


4. Malmsey je nejsladší ze všech druhů, barvou se podobá pražené kávě a podává se jako digetiv.

Víno Madeira získává zahříváním neomezenou trvanlivost.Láhev Madeiry můžete uchovávat ve svém baru otevřenou i několik měsíců a její chuť se vůbec nezmění.

Všechna vína, kromě archivních, se mísí z vín několika sezón.Na vinětě se uvádí ročník nejmladší.Běžně se prodávají tří, pět a deset let stará vína.Archivní vína jsou pouze z jediné sklizně jedné sezóny.Ve velikých dubových sudech tráví minimálně 20 let.Samozřejmě čím déle, tím lépe.Před prodejem se vína skladují ještě dva roky v lahvích.Cena archivní Madeiry se pohybuje podle ročníků od 35 do 500 EUR za láhev.Zajímavostí je, že si můžete koupit víno i svého ročníku.